赤い色をしたソーセージですが…
これも、魚肉ソーセージなんですよ！
魚肉ソーセージって、製造過程で高温にして、殺菌してから詰めてるので、常温でも保存出来るんだそうです。
一般のソーセージは、ほとんどが冷蔵保存ですが、中には同じように、高温での加熱殺菌をした、「加圧加熱ソーセージ」というものがあり、これは常温で保存出来るそうですよ。
あと、サラミソーセージは乾燥させてあるので、雑菌が繁殖しません。
水が非常に少ないので、菌が繁殖出来ないそうです。
他にも、酸っぱいソーセージというものもあるそうで、これも酸性のため、菌が繁殖出来ないんだそうですよ。
本日も、ウチの巨匠に感謝…
