味噌の紅白…

なめこは、赤味噌が合いますよね♪

こちらは、蕪の白味噌和え♪

柚子も利いてます♪

味噌の「紅白」でした～！

赤味噌、白味噌っていいますが、原材料は同じなんですね。

大豆を蒸すと「赤味噌」に、煮ると「白味噌」になるそうですよ。

赤味噌は名古屋・仙台が有名ですが、昔はあまり使わなかったですね。

ひたすら、白味噌でした。

名古屋も仙台も、地域的に縁がなかったんですが、父が出張で一宮に行った頃から、徐々に食卓に並ぶようになりました。

あと、鹿児島に行った時に「麦味噌」に出会いましたね～

豚汁なんかは、麦味噌が合うんですよ♪