野沢菜…

書いたっけ？

巨匠が生協から取った、野沢菜♪

野沢菜って、だんだん熟成していくんですよね。

最初に比べると、葉はより深緑に♪

茎は飴色に♪

味的にも、酸味が加わって、より深い味わいになります。

でも、熟成させればいいってわけじゃない。

深く熟成したのが好きな人もいれば、浅漬が好きな人もいます。

とは言え、信州に長くいると、野沢菜は蕎麦なんかより、はるかに食べる機会の多い食材です。

だから信州人は、たいていの野沢菜には、対応可能！なんですよ♪