2020-10-18 蕨餅の記憶… グルメ 記憶 技術・デザイン・テクノロジー その、蕨餅。 ぷにょぷにょした、独特な食感が特徴ですよね♪ 今は、どうかわかりませんが… 当時は本当に、蕨を使っていたんだそうです。 蕨の地下茎から、デンプンが取れるんだそうですよ。 「わらび粉」と言うそうですが、わらびのデンプンは、そのままでは毒があり、熱や重曹などを使った、あく抜き作業が必要なんだそうです。 昔の人は、手間をかけてでも、植物を利用しようとしたんですね。 いろんな手間と工夫が、今の世の中をよくしていったんですね。 ありがとうございます。